おまたせしました
はじめまして。ひとみです。
今日からやっと日記をかくことになりました。
コンチェルトも今年の６月で一歳になりました。早いものです。
そして私もまったくの初心者から、新商品を出せるまでになりました。早いものです。
最近の新商品といえば ひとみのフルーツティータイムですよ。
これはベリー系紅茶のフルーティーな香りのするデニッシュなのです。
もぅこの香りだけでセレブ気分です。
あぁ幸せ。
そしてもうすぐまたまた新商品が出ます！
あぁ楽しみ。
ひとみでした
ひとみのたわごと アーカイブ
2007年07月29日
2007年07月30日
ピアノの横の写真
お店には白いピアノがあります。
その横に写真が飾ってあります。
コンチェルトのパンがお店をとびだして、海をみていたり、キャッチボールをしていたりする写真です。
現実にはそんなことはありませんが、お客さんのトレイに選ばれていくパンを見ると、
「みんなを幸せにしてこいよ」と思ってしまいます。
今日こんなおきゃくさんがいました。
つわりでご飯がまったくたべられないそうです。
いろいろためして、探してコンチェルトにたどりついたそうです。
「私今ここのフランスパンで生きているんです」
なんてすごいんだ。
そんな声を聞いて今日もおいしいパンを作るぞ！！と気合が入ります。
こんな風にひとりでも幸せにできたらいいなぁと思います。
2007年07月31日
７月
今日で７月も終わりです。
小学生の頃は７月３１日になると、夏休みがあと半分になってしまったように感じで切なくなったものですが。
今年の７月はたくさん雨がふりましたね。
お店の前の傘たてに一本の黒い傘が長い間たっています。
お客さんの忘れ物なのですがもう一ヶ月以上そこにあります。
ある日となりに水色の傘が来て２、３日とまっていきました。
そして何日か後にピンクの傘が遊びに来ました。ピンクの傘はちょっと長くて一週間くらいとまっていきました。そのあと、黒い傘がよりみちをして、次に黒い別の傘がとまっていきました。
何本もの傘が忘れられて、旅立って行ったのに一本の黒い傘だけはずっとそこに立ったままです。
もう７月も終わり、もうすぐつゆもあけるとおもいます。
今日も一本の黒い傘は持ち主を待ち続けています
2007年08月01日
パン生地
「あぁ〜きもちいぃ〜」最初にパン生地を触ったときの言葉です。
ほわほわでふかふかで温かいのです。
ずっとでも触っていたいと思います。
ずっとパンを作り作り続けているので触り続けることができるのです。
あぁ幸せです。
生地は生きているので毎日温度も肌触りも違います。また、ずっと触っているとふにゃふにゃになってダメになってしまいます。その扱いにくさが、面白さでもあるのです。
しかしパン作りは力仕事でもあります。
生地を丸めるのは指の筋肉痛になります。
生地を持ち上げるのは二の腕の筋肉痛になります。
そうしてどんどんどんどん力持ちになって、今ではたぶん痴漢も退治できると思います。あーぁ。
でもやっぱりパンを作るのは幸せです。
2007年08月02日
私パン学校にいってまいりました。
先日のことです。
東京製菓学校のパンセミナーに行ってまいりました。
このセミナーはパン製作に携わる人が集まるセミナーでいわばプロのための講習会です。
普段コンチェルトにこもりっきりの私が他の職人さんに会えたり、新しいパンの作り方を知ることができるすごいチャンスです。
しかも講師は高江直樹さんといってレーズンとクリームチーズとカナダ産小麦の３つのコンテストで賞をとって、ＴＶチャンピオンで優勝して…と、ものすごい人なのです。ちなみにコンチェルトの石黒社長とはレーズンのコンテストで受賞して一緒にカリフォルニアに行ったときからの友達です。
パン学校を卒業していない私はパンの基本を知らないのも同然です。
レーズンから自然酵母を作る勉強をしたのですが糖度やｐＨを管理することやら酢酸発酵やら乳酸発酵やら…
なんだかとっても化学的でした。
でも化学は私の超得意分野です☆まさかパン作りに化学が役立つとは驚きですが。
酵母の状態も生地の発酵状態もパンの味にふか〜く関わってくるのですから本当にパンって奥が深いですね。
クロワッサンの生地で何種類ものパンを作りました。オレンジを使ったり、栗を使ったり…
アイデア次第でいろんなパンができるのです。
うぅ…いいものひらめいちゃいそうです。
2007年08月03日
今日の朝ごぱん
朝ごはんはいつもパンです。
今日のあさごぱんもプチ・ブールでサンドウィッチを作りました。最近はまっています。
ひとみの３分間クッキング♪
�“省�に切ってマーガリン
�▲曠錺ぅ肇撻奪僉次淵泪茱諭璽困郎Ｆ�は我慢しました）
��レタス山盛り
�だ犬燭泙佑�山盛り
�ゥ�レー
�Ε魯�
出来上がり。あ〜らおいしそう♪
私の朝ごぱんは写真の右側のパンです。
左のパンには目玉焼きがはさまっています。ボリューム満点です。
今日は何をサンドしようかなと毎朝の楽しみです。
あ〜お腹いっぱい♪
2007年08月05日
たまねぎ
私はたまねぎが大好物です。
野菜炒め、味噌汁、チャーハン、うどん、煮物、とにかくなんにでも入れます。
最近食べる量が減りました。１日に１個が当たり前だったのに。
もともとはおばぁちゃんの作る味噌汁のたまねぎが大好物でした。
たまねぎが好きということに気がついたのは今から８年前くらい。
親に「小さい頃から味噌汁のたまねぎばっかり食べていた」というのを聞いてから。
そうか！！そういえば私たまねぎ大好きかも！！
と、それからますますたまねぎばかりをヒイキして食べています。
一途なんです。
だからサンドウィッチを食べるときにもたまねぎをサンドできるのが幸せです。パンにもたまねぎ。
たまねぎには血液サラサラ効果があるといわれています。
私は低血圧なのでさらさらにしている場合じゃありません。でも体の中がすっきりするような気がします。気のせいでしょうか。
牛丼のたまねぎはよけて食べるという方も多いと思いますが私は全力でたまねぎを応援していきます！
2007年08月06日
夏ですね。
今日もとても暑い日でした。少しでも涼しくなればと、お店の前の植え込みに氷をまきました。
う〜ん…。木が喜んだだけかもしれませんが、喜んでもらえたならよかったと思うことにします。
しかしとても暑いです。
こんなコンチェルトを誰か助けて！！
じゃ〜ん！！！
コンチェルトに水まき用のホースがやってきました！！
このホースで石黒社長が水遊びをします（笑）。
お店の前に盛大に水をまきました。
あら不思議。少し涼しくなりましたね。
こうやって今年の夏を越えてゆこうと思います。
2007年08月08日
私食品衛生責任者になりました
食品衛生責任者の資格をとるために講習を受けてきました。
車の免許の更新のときのような講習をイメージしていました。たとえば、「きれいに見える流しでもこ〜んなに不潔なのよ」というような映像を見せられるのではないかと。だから気持ち悪くならないようにちょっぴり朝ごはんを少なめにして行ったのです。
到着してびっくり。１００人以上の人がいます！
教壇に立ったのはにこにこしたおじいちゃんでした。「昔はワルだった」らしく。食品衛生に関する法律を改正すべく、かなり上司と衝突したそうです。おじいちゃんの努力もあって、現在は消費者にも事業者にも等しい法律ができたとかなんとか。
法律の勉強をしたのです。法律が大嫌いだったおじいちゃんは昔、先輩に「ん？と疑問をもった時にすぐに法律を調べろ」といわれたそうです。嫌いなものでも問題にぶち当たったらすぐに解決する方法で克服したんですね。私も見習わなくちゃ。
もう一人の先生もお茶目なおじいちゃんでした。コロンブスの話とかさんまの寿司とかほとんど授業そっちのけな話をしていたかと思っていたのですがちゃーんと記憶に残るように食品衛生の重要性を教えてくれていました。
さぁ私は食品衛生責任者になりました。みなさんの健康を守るためにがんばりますよ！
2007年08月09日
たまねぎジュース
またたまねぎの話か。と思うかもしれませんがお付き合いください。
実家から荷物が届きました。その中に「たまねぎジュース」が入っていたのです。
たまねぎマニアの私も初めて見ました。
たまねぎジュース…たまねぎのお汁…たまねぎエキス…ちょっと素直に「おいしそう♪」とは思えないのはなぜでしょう。
よーく冷やしてから空けてみました。
まず香りから。
う…。
傷みかけのたまねぎのにおいです。たまねぎ抽出液84.3%と書いてあるし濃いからでしょうか？
う…。
勇気をふり絞って飲んでみました。
う…うまい！
りんごジュースのような味です。
よかったら探してみてください。どこで売ってるんでしょうねぇ。
2007年08月10日
ヨーグルト
嫌いというわけではないのですがヨーグルトはちょっぴり苦手です。
でもヨーグルト味のアイスクリームは大好きです。
すっぱい感じが、す〜っとするところが好きです。
なぜでしょう？好きなのか嫌いなのかわかりません。
今日ヨーグルトを冷凍庫で凍らせたものお昼ごはんのデザートに食べました。
うまいっ！！
しゃりしゃりしててすっぱくてうまいっ！！
ますますわかりません。同じヨーグルトなのに凍らせたら好きとは。
食感なのかにおいなのか先入観なのかトラウマなのか。
なんでしょう。
凍らせたヨーグルトはおいしかったです。
今度は大好きなパンナコッタを凍らせてみようとひそかにたくらんでいます。
2007年08月11日
夢日記
夢日記をつけていました。
枕元にノートとペンを置いて眠るのです。
朝、目覚めたのかどうかわからないうちに動かない体で無理をしてペンを持って何かを書くのです。
後から読もうとしても字が汚すぎて読めません。何を書いたかどんな夢を見たのかも覚えていません。
自分が書いたのにまるで暗号です。
やっと「バケツ」という文字が読めた瞬間にバケツと手をつないでつり橋を渡った夢を思い出すのです。
私、いい発想してるな〜。
夢占いというものもあって、夢で見たもので心理状態を分析することもできます。
筒井康隆のパプリカという小説があります。最近映画にもなったのですが。
主人公パプリカは患者の夢に入り込んで、その人の悩みを根本から解決するという仕事をしています。
夢が深層心理をあらわすので治療にはもってこいということだそうです。
なんて面白いんだ。
夢日記をつけるだけで小説が何冊もかけそうなくらいです。
夢日記おすすめです。
2007年08月13日
コンチェルトのパンが映画に！？
今日。
映画の撮影の小道具を扱っている会社からの注文を受けました。
映画で使うハンバーガー用のパンを作ってほしいと。
撮影用ということは見た目が大事で味はあまり関係ないのかしら。
フランスパンの生地で丸くて白ゴマののっているパンにしました。
新しいパンを作るのはとても楽しいです。
夕方依頼された方が来店されました。
キラキラしているかわいらしい女性でした。
何の映画かは秘密みたいです。が、
アメリカのおしゃれなカフェで食べられるようなパンがほしくて。
その映画でパンがちょっと重要で。
俳優さんたちは食べるかもしれない。
ということです。
謎はふかまるばかりです。
その映画が完成したらぜひぜひみてみたいものです。
2007年08月14日
ピカ。
約２００℃の窯でパンを焼きます。
縦に４段窯があるのですが一番上の段は踏み台に乗っても高くて見えません。
手も短いので窯に鉄板を出すのもひと苦労です。
でも大丈夫！！
踏み台は２段重ねればいいし手の代わりに棒に鉄板を引っ掛けてだせばいいのです。
ちびっ子のわたしでも立派にパンを焼けます。
写真は窯に入る直前のパンです。
十分に発酵させた後、チョコペンで顔を書きます。
朝６時のまだ眠い時間の作業ですが、実はお気に入りの作業です。
パンは作った人に似るような気がします。
私の作るパンはチビで丸っこくなります。
チョコペンで書くこの顔はパーツが中央によっていて私に似ているような気がします。
今日もお店でこの子達はにっこり笑っています。
2007年08月16日
コンチェルトにステキな窓ができました
夏らしい青い海の絵です。
白い砂浜にやさしい波がうちよせています。
お客様の描いたものをお借りしました。
いつもお店に来てくださっているお客様です。
時々、個展もひらかれているかたで、快く貸してくださいました。
こんな窓がほしかったのよね。
とってもやさしい気持ちになります。
大きな絵なので、大きな海に近い感じがします。
故郷の海を思い出します。
パンのいいにおいとピアノと絵と笑顔と。
またさらにステキなお店になりました。
2007年08月17日
アイスクリームコッペ
最近の人気商品「アイスクリームコッペ」です。
コッペパンにアイスクリームをはさんでいます。
え！？どうなの？と思うかもしれませんが
これがすっっごくおいしいのです。
アイスクリームはバニラとストロベリーの２種類。
クリーミーで濃厚なアイスです。
アイスだけでもおいしいのですが、そこにお好みで、ジャムやホイップクリームをサンドするのです。
幸せ！
−20℃に冷やしてあるアイスクリームですがこの暑さで溶けることもあります。
でも溶けてもおいしい！（笑っ）
溶けると生クリームをぬったような感じですね。
あぁ幸せ！
アイスクリームとパンが合うなんて大発見です。
これでこの暑い夏も乗り切れそうです。
2007年08月18日
新商品ができました。
「野いちごちょこ」です。
ラズベリーとチョコと隠し味にクリームチーズを使ったデニッシュです。
一口食べてびっくりしました。
すーっぱいけれどチョコレートなのです。
初恋もびっくりのあまずっぱさです。
ドライフルーツはパン屋さんになってから大好きになりました。
それまでは甘いだけだと思っていたのですが、いい香りがしたり、後味がとてもよくなったり。
なかでも、クランベリー、チェリー、ラズベリーなど、あまずっぱいものが大好きです。
だからなのか新商品もこれらのフルーツを使ったものが多い気がします。
そして今回の新作はラズベリーを使っています。
私はラズベリーを高校生になるまで食べたことがありませんでした。
高校２年生の時、友達のお母さんがラズベリーのジャムを作ってくれて、食べたのが初めてでした。
最初はすっぱいな。小さな種があって食べにくいな。と思ったのですが、
１年後くらいに急に「もぅ一度ラズベリーが食べたい！！」と思うようになりました。
探せば、ラズベリーの商品は意外とたくさんあって驚きました。
今ではラズベリーが一番好きです。
というわけで、ラズベリーをぐるっとハートの形でかこってみました。
初恋の味。ぜひ食べてみてくださいね。
2007年08月20日
フローズンパンナコッタ
ついにパンナコッタを凍らせてみました。
お店のマイナス２２度の冷凍庫で。
そしたらすごーくカチカチになりました。
スプーンがささりません。
仕方が無いので削ってたべました。
おいしい！！
凍っているときはバニラアイスクリームのようにおいしくて、
少し溶けるとゼリーのようなプルプルとした食感になってさらにおいしいのです。
おいしーい。
アイスクリームよりさっぱりしていて
暑い夏にはぴったりです。
パンナコッタはブルーべリーソースがおすすめです。
フローズンパンナコッタはオレンジソースがおすすめです。
ためしてみてくださいね。
2007年08月21日
レッドベリーズ
お店に置いてあるロンネフェルトの紅茶です。
ロンネフェルトの紅茶はレモンスカイ、ダージリン、アッサムなどいろいろ置いてありますが、
私はこのレッドベリーズがイチオシです。
レッドベリーズは完熟りんごとベリー類とローズヒップの入ったフルーツティーです。
まずお湯を注ぐとびっくりします。
淡〜い紅色なのです。赤でもなくオレンジでもなく紅なのです。
とってもいい色です。
私のオーラは赤色だそうです。オーラを見てもらったことがあります。（ちなみに青と赤と白と黒のオーラがあるそうです）
赤のものを見たり、身につけたりすると力がわいてくるそうです。
オーラとも関係あるのでしょうか。
そしてあま〜いフルーツの香りが広がるのです。
ふぁ〜。
砂糖を入れなくてもほんのり甘いのでダイエットにもいい気がします。
紅茶はずっと大人の飲み物だと思っていました。苦くてさらっとしていて。
でもこんなにおいしい紅茶があったのですね。
2007年08月24日
瞳のチーズケーキ
チーズケーキが焼けました。
私が作った自信作です。
このチーズケーキはとっても贅沢なチーズケーキです。
どのくらい贅沢かというと…
クリームチーズを３kgと卵を66個も使うのです。
すごーい。
焼きたてパンの味をしってしまうとなぜ今までこんなおいしいものを知らなかったのかしら。と思います。
チーズケーキも同じです。
でもチーズケーキのすごいところは冷やすとさらにおいしいことです。
チーズの風味と甘みにくらっとします
…味を文字で表現するのは大変ですね。
瞳のチーズケーキのちょっとおいしい食べ方を紹介します。
イチゴジャムをぬるのです。
チーズケーキにイチゴジャムが合うなんて驚きです。
たっぷりぬってくださいね。
たっぷり愛情をこめたので
今日もいいチーズケーキができました。
2007年08月25日
ちんすこう
お客様からおみやげにちんすこうをいただきました。
すっっごくおいしかったです。
ずっと前に友人からちんすこうをもらったときに、ちょっと苦手な味だな。と思ったことがあります。
だから おそるおそる食べてみました。
すっっごくおいしかったのです。
こんなに沖縄みやげの宣伝をしてもいいのでしょうか？
なにがおいしいかというと雪塩味なところです。
雪塩という名前がまたいいですよね。ちょっとかわいい。
そしてさらにうれしいのは
やっぱりお客様があの子に持っていこうと思ってくれたことですよね。
あ、これはおみやげを強要しているわけではありません。
お客様がコンチェルトのことを思い出してくれて私もお客様のことをずっと思っていて。
幸せです。
今日もたくさんのお客様に出会えました。
2007年08月26日
キャロリーナ
私の愛車キャロリーナです。
キャロリーナは私の付けた名前です。
私の通っていた大学は山の上でした。
自転車で通うにも坂が急すぎて、途中から、おして通っていました。
雨が降ると休みたくなって、雪だと家から出たくなくなる…。
そんななまけものでした。
このままでは卒業が危ないと思ってキャロリーナをパートナーにしました。
それからは友達の出席もとってしまうくらい通いましたとさ。
卒業してからは妹に嫁にだしました。
ミラーを新しくしてもらって幸せに暮らしていたようです。
が、いろいろありましてコンチェルトにやってくることになりました。
本当にかわいい愛車なのです。
色はパールホワイト。
おしりの大きいかたちがまたかわいいのです。
しかし東京の街はキャロリーナには少々暮らしにくいようです。
駐車場が無かったり、道がせまかったり。
まだ、歯医者さんと買い物くらいにしか連れて行ってあげていません。
ごめんねキャロリーナ。
これからはもっと一緒にいろんなところに行こうね。
2007年08月28日
夕立
すっごい雨でしたね。
本当は今日は皆既月食のことを書きたかったのですが、コンチェルトはあいにくの大雨でした。
７時半頃。パチッという音がして電気やテレビなどがいっせいに消えました。
すぐにもとに戻ったのですが、それから猛烈な雨になりました。
お店の入り口の扉の下から水がじわじわと入ってきました。
「大変だ！！」と雑巾で戦っていたら横から水の流れが見えました。
ん？
壁からどんどん水が入ってきていました。
なぜ壁から…
外は洪水なのかというくらいどんどん流れてきます。
ほうきやちりとりや雑巾やモップやいろんなもので立ち向かいましたが
どんどんどんどん流れてきます。
今度は電球から水が！！
３階建ての１階なのになぜ天井から雨漏りが…
この辺でちょっと飽きました。もういいから止んでください。
雨はだんだん弱くなって１時間ほどで小雨になりました。
お店は水浸しです。
大きな棚の中を空にして棚を移動して掃除をしました。
水浸しになったおかげでお店がきれいになりました。
私は洪水に遭遇したことはありませんが
洪水になったら本当に大変だろうなと思いました。
2007年08月29日
いちご
いちごがものすごく好きです。
好きになったのは４年くらい前。突然でした。
いちごの小物を見つけては買いました。
いちごのシャンプーやボディーソープを探しまわりました。
いちごの芳香剤を部屋のあらゆるところにしかけました。
いちごの香水を愛用しました。
いちごのベッドカバーと枕と布団の３点セットで眠りました。
いちごアイスいちごチョコいちごキャンディー。
病気です。
たぶん周りから見たら変な子です。
緊張したり嫌なことがあるといちごの香りをクンクンしている私。
隠していますが今もいちごにはまっています。
よく言えば、一途です。
だから新商品も自分が食べたいと思ういちごの商品が多くなるようです。
お客さんもいちごファンにしようとたくらんでいます。
2007年08月30日
はちみつ
今日ホットケーキにはちみつをかけて食べました。
あまりにおいしかったのでたぁっぷり はちみつをかけました。
なんておいしいのでしょう。
私は今までにホットケーキをおいしいなぁと思った記憶がありません。
それなのにこんなにおいしいのは実はホットケーキじゃなくて
はちみつがおいしのでは！？
と思って指ですくってなめてみました。
うまい。う…まい…。
たしかにはちみつはおいしいのですがホットケーキにかけたはちみつのほうがおいしかったです。
はちみつだけだとたくさんは食べられないみたいです。
くまのプーさんはすごい。
そういえばはちみつフレンチトーストもすごくおいしいし
はちみつのクッキーとかはちみつレモンとか
aikoのはちみつという曲とか私は、はちみつが好きみたいです。
大発見です。
はちみつはいろんな花からとれます。
もっとはちみつマニアになって
「ラズベリーのはちみつを紅茶に入れるとすごく幸せなの」
とか言ってみたいです。
2007年08月31日
コンチェルトの新聞
新聞を作りました。
すごく時間がかかりました。
がんばれ自分。となんども言いきかせながらがんばりました。
でも本当はこういうものを作るのは大好きなんです。
パン作りと同じでもの作りが好きなんだと思います。
この新聞はお店で一ヶ月間配布します。
よくある質問コーナーというのがあるのですが、まだ最初なので少ないのが残念です。
これからはお客様の声を積極的に取り入れていきたいと思っています。
何でも聞いてくださいね。
そのほかにはパン作りの裏話とか
おうちで作れる簡単メニューとか…これから書きたいことは山ほどあります。
楽しみです。
コンチェルト新聞を毎月楽しみにしてくれる人がいっぱいになったらいいなと思っています。
2007年09月01日
夏のおわり
９月になりました。
昨晩テレビで夏も終わりですというニュースが流れていました。
もう終わりなの！？
と思ってしまいました。
まだ海にも行ってないし花火も見ていません。
夏がおわったなんてちょっぴり悲しいです。
でも日に日に涼しくなっているきがします。
過ごしやすくて快適です。
夏バテも治ってみんなたくさんパンを食べてくれるとうれしいです。
これからの新商品はなんでしょう？
栗？サツマイモ？チョコ？
わくわくします。
秋のことを考えていたらとってもカフェオレが飲みたくなりました。
2007年09月02日
あぁ…いい日だなぁ
閉店後のコンチェルトです。
午後６時から８時頃は少しせつなくて好きな時間です。
とくに日曜日の夜は胸がキュッとなるようです。
どこかのおうちの夕食を作るいいにおいがしてきたり、みんながおうちへ帰っていたり。
空が赤くなって紫になって紺色になって月が光って…と穏やかで好きです。
今日もコンチェルトの営業時間が終わりました。
これは切なくはなくてよくがんばったねという感じです。
昨日と今日は仲良しのお客さんがたくさん来てくださってとてもうれしかったです。
病気が治ったからとか帰省先から帰って来たからという久しぶりのお客さんもたくさんいました。
お客さんと話をしていると、コンチェルトにいて、一生懸命働いていてよかったなぁと思います。
人付き合いが苦手で何もできないと思っていた自分が別人のようです。
感謝しています。
今は工場内で仕事をすることが増えてお客さんの顔を見る機会が減ってしまいました。
でも工場とお店のあいだには小窓があります。
そこからちらちらお店をみてお客さん全員に声をかけれたらなと思っています。
今日も本当にいい一日でした。
2007年09月03日
自家製酵母
ブドウ種君です。
砂糖水にレーズンを漬けてつくります。
レーズンの糖分が水の中に出て行きます。
そこにいる菌がその糖分を食べて食べて増えていくという仕組みみたいです。
ちょっと難しいです。
毎日２回かき混ぜます。
菌が酸欠を起こさないようにです。
なんだかペットを育てているような気分になってきます。
「お、今日もいっぱいふえたなぁ」とほめたりして。
実際には菌は見えません。
最初はちょっとすっぱいにおいになるのですが
日がたつにつれてあまくてさわやかないい香りになります。
このレーズンを水につけただけのブドウ種でパンが作れるのだから驚きです。
そもそも初めてパン作りをした時、パンをふっくらさせているのは酵母菌だということに驚きました。
パン生地の中の糖分を酵母菌が食べながら増えていって
ちょうどいい数になったところで焼くとおいしいパンになるのです。
酵母菌が少な過ぎるとカチカチになるし、多すぎると味の無いパンになります。
そんな難しいものだとは思いませんでした。
だからこそパン作りは面白いのかもしれません。
2007年09月04日
コンチェルトの朝ごはん
ついに商品化されましたよ。
以前８月３日に紹介した、朝ごぱんに食べているメニューです。
http://bakery-concerto.com/blog/2007/08/
しかもコンチェルトの朝ごはんという名前です。
社長の朝ごはんという名前にしようか迷ったのですが
コンチェルトの朝ごはんという名前になりました。（社長が恥ずかしがりやなので）
ハムが２枚。
星の形の目玉焼き。
たっぷりのレタスがうれしい。
パンもフランスパンなのでお砂糖を使わずヘルシーです。
毎日食べても食べあきません。
やっと待望の商品が出ました。
私のたまねぎスライスをサンドするものは
ちょっとたまねぎマニア向けなのでやめました。
お好みでたまねぎをはさんでみてください。（笑）
カレーをサンドしたり、チーズをサンドしたりするのもおすすめです。
こうしてどんどん商品が増えていくのが楽しみですねぇ。
2007年09月05日
バジル
初めてバジルを食べたのは２０歳の時だったと思う。
友達とパスタを食べに行って バジルってなんだろ？と思って注文した。
そしたらすっごいみどりのパスタが来てびっくりした。
大丈夫だろうか。
ひとくち食べて後悔した。
友達のカルボナーラが異様においしそうに見えた。
それからしばらくたってバジルがすごく好きになった。
たしか、ピザかなにかに少しのっているバジルを食べて懐かしいような気がしたんだと思う。
「おっ！これはたしかバジルだ！！」
それからバジル味のものはなんでも試した。
パスタソース、ポテチ、バジルの粉末。
嫌いだったものもすごく好きになることがあるんだなぁ。
そして新商品のコロコロガーリックバジルチーズ。
ハーブとガーリックのチーズにバジルソースがのっています。
すごくおいしい。
鼻に抜ける香りがたまらない。
ひつこくないのでいくつでも食べられるこのサイズもうれしい。
ぜひお試しを。
明日はきのこのお茶について書きます。うぅぅぅ楽しみ！！！
2007年09月06日
きのこのお茶
今日はきのこのお茶についてです。
昨日お客様に頂きました。
きのこのお茶。
そのままお湯を注いで。
炊き込みご飯に。
お吸い物に。
お鍋の隠し味に。と書いてあります。
おいしそう！
すぐに頂きました。
カップに入れてお湯を注いで。
きのこのい〜いにおいがします。
小さくカットされた きのこも入っています。
おいし〜い！！
冬に飲むとさらにおいしそうです。
お茶というよりお吸い物に近い感じです。
昆布茶のきのこ編だと思います。
私は昆布茶が好きなのですが昆布茶は飲んでいるとだんだん重くなってきます。
が、このきのこのお茶はいつまでも飽きずに飲めそうです。
このきのこのお茶は富士山に行って購入したものだそうです。
富士山。
私は四国の生まれなので富士山は「なんか日本一の山ですごいらしい」
という感覚しかありません。
富士山に行った時の写真を見せてもらいましたが、本当に雲の上なんですね。
空も山も雲もすごく近くにあるんですね。
写真がまぶしいくらいとてもステキでした。
ステキな思い出も頂いてしまいました。（感涙）
ありがとうございます。
次はぜひ炊き込みご飯にしたいとおもいます。
しばらく きのこ漬けになりそうです。
体からきのこのにおいがしたらちょっと面白いなぁ。
2007年09月07日
はっぴーばーすでぃ
「こどもの誕生日にハッピーバースデイのパンを」
という注文を受けました。
そこでちょっと試作してみました。
パンは膨らむので文字を作るのは難しいかしら？と思っていました。
でもなんとなくかわいらしくできました。
ちょっと気に入ったのでお店に飾りました。
夕方きてくださったお客様が「まぁかわいらしい」と言ってくださいました。
「いつもあったかしら？」と聞かれたので、
こういう事情で、これは試作なんですということを伝えました。
すると、「まぁ偶然ね。私今日が誕生日なんです。」と。
とてもうれしい偶然です。
今日作って本当によかったと思いました。
あまりにうれしかったので何度も「おめでとうございます」を言いました。
喜んでいただけるのなら何でも作りますよ！！
はっぴーばーすでぃ
「こどもの誕生日にハッピーバースデイのパンを」
という注文を受けました。
そこでちょっと試作してみました。
パンは膨らむので文字を作るのは難しいかしら？と思っていました。
でもなんとなくかわいらしくできました。
ちょっと気に入ったのでお店に飾りました。
夕方きてくださったお客様が「まぁかわいらしい」と言ってくださいました。
「いつもあったかしら？」と聞かれたので、
こういう事情で、これは試作なんですということを伝えました。
すると、「まぁ偶然ね。私今日が誕生日なんです。」と。
とてもうれしい偶然です。
今日作って本当によかったと思いました。
あまりにうれしかったので何度も「おめでとうございます」を言いました。
喜んでいただけるのなら何でも作りますよ！！
2007年09月09日
おつかれさまです
さんまさんは「つかれた」と言ったことがないそうです。
私もそうなりたいです。
今週の土日もよくがんばりました。
写真は携帯とスライスしたたまねぎです。
こ〜んなにたくさんのたまねぎをオニオンブレッドとピザパンで使います。
すごい量です。
キャベツもすごい量を使うし、卵もだし、もちろん小麦粉はものすごく使います。
普段から走り回っているのですが、忙しくなると、くるくる回りはじめます。
方向転換するときや、物を探す時にほんとに２回転くらいしてしまいます。
頭の回転に体がついていかないからでしょうか？
そしてもっと忙しくなると笑ってしまいます。
あれもやりたいこれもやりたい、でもこれだけしかできないーわははは。という感じです。
笑いが出たら勝ちです。楽しくて仕方がなくなります。
わはははは。
今週末は何度か笑ったような気がします。
2007年09月10日
明日１１日はお休みです。
コロッケコッペを作っていました。
大変！キャベツが足りません。
よーし。キャロリーナで買いに行くぞ！
コックコートのままでぶいーっと買出しに行きました。
いや〜。目立ちますね。
ちょっと自意識過剰になってみんなが見ているような気がします。
私もお客さんとして知っている人ばっかりなような気がします。
いつの間にかコンチェルト界隈では有名人です。
もぅ悪いこともできません。
さて。
明日１１日はコンチェルトお休みです。
一ヶ月前に１１日は休もうと決めました。
まだだいぶ先だなぁ。と思っていたらもう明日です。
月日がものすっごい速さで流れているようです。
皆様にはご迷惑をおかけしますがまた、１２日からよろしくお願いします。
2007年09月13日
さつまいも
少しブログを休んでしまいました。ごめんなさい。
最近は雨が多いですね。
秋と夏の戦いが繰り広げられているようです。
今日は涼しかったですが明日は暑いみたいです。
がんばれ秋！がんばれ夏！
さてコンチェルトにも秋の新商品が登場しました。
その名は「おさつのきもち」
ちょっとかわいらしいでしょ？
さつまいもとゴマがぴったりの一品です。
ちょっと隠し味もしてあります。
なんでしょう？探してみてくださいね。
2007年09月14日
パン工場
これは工場内の写真です。
ここで毎日せっせと粉からパンを作っています。
毎日毎日パンを焼くので、工場内はパンを作っている時はもちろん、
お休みの日までバターとお砂糖の香りがします。
きっとグリとグラもこんな香りをかいでいたんでしょうね。
その甘い香りは体にもつくようです。
帰宅してお風呂に入る時にも甘い香りがします。
自分では分かりませんが電車に乗っていても、買い物していてもパン屋さんだと分かるくらいかもしれません。
私はネコにバカにされるとずっと思っていましたが、
最近は帰宅途中にネコがたくさん寄ってきます。
最初は私もネコに好かれる人になれた☆と喜んでいましたが、
私ではなくてパンのおいしいにおいがネコに好かれているようです。
それでもネコに好かれているならうれしいです。
2007年09月16日
あなたはどっち？
コンチェルトのお客様です。
「コンチェルトの食パンは２枚切りがおいしい」と言いました。
最初は４枚切りの食パンのファンだったのですが次に３枚切りになり、現在は２枚切りの大ファンです。
２枚切りの食パンは幅が５cmくらいなのです。
２枚切りの食パンを半分に切ってトーストして食べるそうです。
そうすると外はカリッとして中はすごくふっくらするそうです。
想像するだけでおいしそうで今すぐ食べたくなりました。
また、別のお客様は言いました。
「コンチェルトの食パンは１０枚切りがおいしい」
１０枚切りの食パンの幅は１cmくらいです。
１０枚切りの食パンにサーモンやハムをはさんでたべるそうです。
すごくおしゃれです。
想像するだけで楽しそうで、いろんなものをサンドしてみたくなりました。
ホットサンドにしたり、フレンチトーストにしたり、ジャムをたっぷり塗ったり、ピザにしたり、
きっといろいろな食べ方があるんだろうなと思います。
2枚切りと１０枚切りでは同じ食パンでも全く違った味わいになるのかもしれません。
パンの厚さにも注目してみてはいかがでしょうか。
2007年09月17日
やけど
２００度の窯でパンを焼きます。
私は身長が１５０cmなので窯がとても高く感じます。
目の高さの窯で食パンやフランスパンを焼きます。
ちょっと鉄板に触れただけでもジュッと焼けてしまいます。
怖いです。
怖がりなので今までほとんどやけどをしたことがありません。
ちょっと自慢です。
でも今日やけどをしました。
ボウルでやけどをしました。
そのボウルの中には氷が入っていたのでまさかやけどをするとは思いませんでしたが、
一瞬前まで火にかけてあったボウルでした。
おそろしい。
今度はボウルも怖いものになったので気をつけます。
2007年09月18日
モンブランデニッシュ
今日出た新商品です。
「モンブランデニッシュ」
モンブランなのかパンなのか。
パンです！
秋だから栗を使ったパンをつくりたいな。
マロンのクリームなんておいしそうだなぁ。
マロンのクリームに合う生地はどれかしら？
もっとおいしくするにはマロンのクリームと何を合わせようかしら？
どんな形に作ろうかしら。
こんな風に新商品を考えている時はとても幸せです。
そしてできました。
モンブランデニッシュ！
予想以上にモンブランです。
甘すぎず、サクサクした生地との相性も抜群です。
やっぱり秋には秋の味覚ですね。
2007年09月20日
今、竹炭食パンが人気です。
竹炭食パンは今年３月からお店に並んでいる商品です。
テレビで紹介されたこともあります。
が、今になって大人気です。
不思議です。
竹炭食パンは竹炭の細かい粒子が生地に練りこんであります。
見た目はまっくろです。
すごく細かいのでざらざらしたり、炭の味がしたりはしません。
「便秘が治ったかもしれない」